Меню

Выпечка 9.02.2020

Ватрушки с творогом из дрожжевого теста на молоке

  • Время приготовления:
  • Сложность:Для новичка

3 февраля 2020

Ватрушки с творогом из дрожжевого теста на молоке

Ватрушки с творогом из дрожжевого теста на молоке

Светлана
3791

Сегодня готовлю любимые в моей семье ватрушки. Такие ватрушки готовила еще моя мама, готовлю я и уже готовит моя дочь. Рецепт, проверенный годами и очень удачный. Ватрушки получаются изумительными, мягкие, воздушные со сливочным вкусом. То, что нужно к чашечке горячего чая!

Ингредиенты:

Тесто

  • мука пшеничная 900 г
  • молоко 300 мл
  • масло сливочное 200 г
  • сахар 180 г
  • дрожжи свежие 35 г
  • яйца куриные 3 шт.
  • соль 1 ч.л.

начинка

  • творог 500 г
  • сахар 70 г
  • яйца 1 шт.
  • мука 1 ст.л.

для смазывания

  • яйца куриные 1 шт.

Приготовление:

3 часа 20 минут

  • Подогреем молоко до 35-37 градусов и выльем его в емкость, в которой будем замешивать тесто.
  • Раскрошим в него дрожжи и добавим сахар, примерно 70-80 г. Хорошо перемешаем венчиком и добавим просеянную муку, доводим до состояния редкой сметаны. Перемешаем и поставим опару в теплое место.
  • Она должна подняться и начать оседать, тогда замешиваем дрожжевое тесто. Вливаем в опару чуть теплое растопленное масло, размешиваем венчиком яйца с оставшимся сахаром и также вводим в опару.
  • Частями начинаем добавлять просеянную муку и замешивать тесто, вначале ложкой, а затем руками, смазанными растительным маслом.
  • Тесто накрываем сухим полотенцем и ставим в теплое место на расстойку, примерно на 1 час. Затем тесто обминаем и снова даем ему подойти минут 30-40.
  • После этого формируем шарики и выкладываем их на лист для выпечки на расстоянии друг от друга. Даем им постоять в теплом месте минут 20 и делаем рюмочкой или любым другим способом углубления в центре для начинки.
  • Готовим начинку: в емкость помещаем творог, сахар, яйцо, муку и измельчаем блендером до однородного состояния.
  • В каждое углубление помещаем творожную начинку и смазываем ватрушки взбитым яйцом и снова даем ватрушкам постоять минут 15-20.
  • Помещаем в разогретую духовку на 190 градусов примерно на 20-25 минут.
    Приятного чаепития!

Увы, комментариев пока нет. Станьте первым!

Есть, что сказать? - Поделитесь своим опытом

Данные не разглашаются. Вы можете оставить анонимный комментарий, не указывая имени и адреса эл. почты