Меню

Блюда из мяса, Блюда из птицы, Блюда из рыбы, Горячие блюда 1.06.2020

Жаркое из говядины с картошкой Грёстль по-тирольски, рецепт с фото и видео

  • Время приготовления:
  • Сложность:Для новичка

25 мая 2020

Жаркое из говядины с картошкой Грёстль по-тирольски, рецепт с фото и видео

Жаркое из говядины с картошкой Грёстль по-тирольски, рецепт с фото и видео

Готовить просто
4763

Грёстль, что это? Блюдо австрийской кухни, считается, что основа его приготовления — это недоеденный воскресный ужин. Т. е. если в воскресенье на семейном ужине было жаркое и вы его не доели, то в понедельник это будет уже грёстль, но мы не будем готовить из остатков, а приготовим и съедим с пылу с жару. Основа этого блюда жаренный на сливочном масле картофель со специями и говядиной, а сверху классическая глазунья.

Ингредиенты:

  • картофель 500 г
  • телятина 600 г
  • лук репчатый 120 г
  • колбаса копченая 200 г
  • масло сливочное 5 г
  • чеснок 3 зубчика
  • соль ⅔ ч.л.
  • тмин ½ ч.л.
  • перец черный молотый ½ ч.л.
  • майоран 1 ч.л.
  • яйца куриные 6 шт.
  • вода 1 л

Приготовление:

50 минут

  • Картофель тщательно вымыть и отварить в мундире в течении 15 минут в кипящей воде. Вытащить картошку из кастрюли и оставить остужаться.
  • Телятину залить водой и поставить на огонь, довести до кипения, варить 25 минут на медленном огне. Вынуть телятину из кастрюли и оставить остужаться.
  • Лук очистить и нарезать полукольцами. Колбаски нарезать колечками.
    В сковороде на сливочном масле обжарить лук с колбасками на сильном огне в течении 5 минут, перемешивая.
  • Картофель нарезать дольками, чеснок тонкими пластинками. Отправить в сковороду, готовим на среднем огне до золотистого цвета, перемешивая. Посолить и поперчить, добавить тмин и майоран.
  • Говядину нарезать небольшими кусочками. Готовим 7 минут на среднем огне, перемешивая.
    Выкладываем грестль на тарелки, выложив сверху яичницу глазунью.


На официальных обедах, хорошо спланированное главное блюдо может представлять гастрономическую вершину или кульминацию. В таком случае, предшествующие блюда подготавливают и ведут к основному блюду таким образом, что главное блюдо предвосхищается, и, при удачной схеме приема пищи, увеличивает удовольствие и наслаждение от обеда. Блюда, следующие за главным блюдом, успокаивают вкусовые ощущения и желудок.

Увы, комментариев пока нет. Станьте первым!

Есть, что сказать? - Поделитесь своим опытом

Данные не разглашаются. Вы можете оставить анонимный комментарий, не указывая имени и адреса эл. почты